Fondo Mundial de Monumentos

CENA AROMÁTICA | Nueva York, NY 2012

Esta Scent Dinner es una colaboración entre crítico de aromas y Director del Centro de Investigación olfativa en el Museo de Arte y Diseño, rebabas de chandler y propietario de fonda restaurantes en Brooklyn y Manhattan, Chef Roberto Santibáñez, y Grimanesa Amoros—en el que se crearon dos experiencias paralelas:

El Menú Olfativo

Creado entre Chandler Burr y Arquiste (representado por el fundador Carlos Huber) compuesto por una clase magistral de perfumes y materias primas.

El Menú Gustativo

Creado por el Chef Robert Santibañez, traduciendo el menú de aromas en un menú degustación.

Los invitados consumieron el menú olfativo de seis platos por el olfato, y cada plato del menú de la cena 'gustatoria' se elaboró con materias primas aromáticas y perfumes en los que se utilizaron. El concepto de la cena aromática se enriquece con el rico trasfondo didáctico e histórico de Perfumes Arquiste.

Ilustrando no solo las historias particulares detrás de cada fragancia, sino que también ofrece un vistazo de cómo los ingredientes utilizados tanto en la perfumería como en las artes culinarias han viajado de un lado a otro entre todos los continentes. La importancia de estos ingredientes repercute en ámbitos comerciales, políticos, culturales e incluso artísticos. Esta cena de olores es un “punto de encuentro” entre el olor y la cocina como fenómeno cultural y el trasfondo histórico que los sustenta.

En colaboración con Fondo Mundial de Monumentos, AQUISTE Director Carlos Huber y Perfumistas yann vasnier & Rodrigo Flores-Roux.

Presentado por Chandler Burr, director y curador del Centro de Arte Olfativo del Museo de Arte y Diseño de Nueva York, NY.

Organizado por Grimanesa Amoros y Grimanesa Amoros Studio en Nueva York, NY.

Menú creado y preparado por Roberto Santibañez, Chef y Propietario de los restaurantes Fonda en Brooklyn y Manhattan, NY.

 
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